BUSSOLANO ZUCCHI - EL BISULAAN

Il Bussolano di Soresina - chiamato anche bisulàan - è un dolce della tradizione di Cremona composto da farina, uova, latte, cacao, rhum, lievito, vaniglia e burro che richiede, nella ricetta originale, il burro di Soresina. Considerato l’antenato del Pandoro veronese, si contraddistingue per il tipico foro al centro che lo fa assomigliare a una grossa ciambella e può presentare delle striature scure dovute all’aggiunta di cacao all’impasto già pronto. In superficie si può guarnire con granella di zucchero. Ideale come spuntino pomeridiano, il suo profumo è delicato con aroma di rhum, mentre il gusto, proprio per la diversa concentrazione di cacao, può cambiare di fetta in fetta.

La tradizione del Bussolano è nata e si mantiene con il marchio della ditta Zucchi che, fin dal 1860, è depositaria della ricetta originale.

Il Bussolano è oggi riconosciuto come uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Lombardia (P.A.T.).

Abbinamenti

Ottimo con lo zabaione o con creme in genere. Squisito intinto nel vino dolce o nel marsala